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Es gibt 47 Nährstoffe, ohne die ein Leben für uns nicht möglich ist. Dazu gehören 9 Aminosäuren, einige Fettsäuren sowie alle Vitamine und Mineralstoffe. Fehlt auch nur einer dieser Bausteine komplett, dann sterben wir.
Du kannst dir das wie ein großes Uhrwerk vorstellen mit 47 Zahnrädern. Sie greifen alle irgendwo ineinander. Fehlt eines , dann bleibt die Uhr stehen ( Tod ). Ist von irgendeinem der 47 Bausteinen zu wenig vorhanden, dann ist das in etwa so als würden ein paar Zähne am Zahnrad fehlen. Je mehr fehlen desto mehr holpert es , und desto mehr läuft das Uhrwerk unrund ( Erkrankungen stellen sich ein ). Umso mehr Zahnräder mit fehlenden Zähnchen du hast um so unrunder läuft dein Körper.
Fehlen Nährstoffe dann dauert es etwas bis der Körper aus dem Takt gerät, aber es wird passieren. Führst du sie dem Körper wieder zu, dauert es jedoch auch etwas bis er wieder an allen stellen rund läuft.
Bis hier her stimmen die meisten Schulmediziner zu. Wo es im zur Diskussion kommt, ist das sie meistens glauben die menschen sind ausreichend versorgt. Es heisst mit einer einigermaßen ausgewogenen Ernährung bekommen wir alles was der Körper benötigt. Darf gehe ich gleich noch ein. Aber alleine schon die Definition von einer ausgewogenen Ernährung ist manchmal fragwürdig. Dazu kommen die Normbereiche, wenn denn dann doch mal ein Nährstoff gemessen wird. Hier ist es wichtig zu verstehen wie diese Normbereiche entstehen. Es ist der Querschnitt aus der Bevölkerung und den eingesendeten Blutproben. Nur sind die allermeisten Blutproben die eingesendet werden von Menschen die Krank sind. Sind diese dann repräsentativ für einen optimal funktionierenden Körper?
Der Pionier im Bereich Ernährungsmedizin Prof. Dr. Elmar Wienecke bereut Spitzensportler und hält eine der grössten Datenbanken in dem Bereich von Blutanalysen. Die Analysen von gesunden und leistungsfähigen Menschen zeigen das in der Regel so gut wie immer mindestens die Oberkante der „normalen“ Normbereiche angestrebt werden sollten, und in einigen Bereichen auch höhere. Das deckt sich meist auch mit der Studienlage, die leider auch selten in die Normbereiche der Labore einfliessen. Aber kommen wir zu der Frage zurück ob wir nicht alle mit ausreichend Nährstoffen versorgt sind.
Wenn wir den sogenannten „Experten“ im TV und Zeitschriften glauben schenken, dann ernähren wir uns doch alle ausgewogen und niemand hat einen Mangel. Das sind doch alles nur Verkaufsmaschen der Nahrungsergänzungsmittel Hersteller, oder? Klar auch die möchten ihre Produkte verkaufen. Aber der Umsatz der hier generiert wird ist nichtmal 10% von dem, der von den Pharma Unternehmen gemacht wird. Und da sprechen wir nicht mal vom Gewinn. Und denen wird so etwas komischerweise nie vorgeworfen. Aber zurück zu den Nährstoffen. Sicher kennst du auch die Diskussion über den Nährstoffgehalt der heutigen Lebensmittel. Die „Experten“ im TV und viele Ärzte sagen unsere Lebensmittel hätten immer noch genügend Nährstoffe. Auf der anderen Seite gibt es viele Untersuchungen, die Zeigen, dass der Nährstoffgehalt stetig abnimmt. Die Gründe dafür sind vielfältig. Aber auf diese Diskussion möchte ich gar nicht eingehen. Vielmehr möchte ich dir eine andere Sicht auf das Thema geben. Nehmen wir an unsere Lebensmittel haben noch den selben Nährstoffgehalt wie vor 100-200 Jahren.
Unser Körper funktioniert aber noch genauso wie vor 100.000 Jahren. Das bedeutet er funktioniert so, wie er in der Natur gelebt hat. Wir waren 7 Tage die Woche mehr oder weniger Nackt draussen an der frischen Luft und haben Sonne abbekommen. Wenn du Nackt in der Äquator-Nähe für 30 Minuten in der Sonne liegst, produziert dein Körper etwa 25.000IE Vitamin D. Nur mal so zum Vergleich, die DGE ( Deutsche Gesellschaft für Ernährung ) sagt 800IE am Tag sind völlig ausreichend. Was meinst du wieviel Vitamin D du produzierst, wenn du den ganzen Tag bekleidet im Auto herumfährst, auf der Couch vorm TV sitzt oder in einem Büro arbeitest? Und nur nebenbei angemerkt, wenn du dich im Schwimmbad auf die Wiese legst und mit Sonnencreme einreibst, produzierst du kein Vitamin D mehr.
Früher gab es auch kein Acker-Bau und keine Industrie. Das bedeutet es gab keine Weizenprodukte wie Nudeln, Brot und Kuchen. Es gab auch keine Kartoffeln oder Reis. All das sind Lebensmittel mit sehr hohem Energiegehalt und wenig Nährstoffen. Es gab Früchte, Wurzeln und einiges an Gemüse, welches wir sammeln konnten. Dazu Fisch und Fleisch von Tieren die wir erlegt haben. Der Mensch braucht im schnitt 2000-3000kcal am Tag zum überleben. Um diese nur mit Früchten und Gemüse zu decken, musst du schon mindestens 2-3Kilo oder mehr davon essen. Kannst du dir vorstellen wieviel Nährstoffe du mit 3kg Gemüse aufnimmst? Und mal Hand aufs Herz wieviel Kilo Gemüse ist du am Tag?
Und wenn wir damals ein Tier erlegt haben, dann wurde das ganze Tier verzehrt. Also auch Leber, Niere und das Gehirn. Ja ich ich weiss das klingt ekelig. Aber die meisten Nährstoffe sind nun mal in den Organen. Das Muskelfleisch das wir heute essen hat die wenigsten Nährstoffe.
Im Gegensatz zu heute wurden wir früher überflutet mit Nährstoffen. Heute essen wir morgens ein Brot mit Käse, zum Mittag Nudeln mit Tomatensoße und abends eine Pizza. Wir bekommen viele Kalorien mit sehr wenig Nährstoffen. Und da ist es völlig egal ob die Lebensmittel früher mehr Nährstoffe hatten oder nicht.
Es kommt aber noch ein weiterer Punkt hinzu. Wir sind heute sehr viel mehr Belastungen ausgesetzt. Luftverschmutzung, Wasserverschmutzung, Elektrosmog, Pestizide und die ganzen Medikamente die unsere Tiere bekommen. Und das sind nur die ersten Dinge die mir da einfallen.
Jeder einzelne von diesen Punkten löst Prozesse in unserem Körper aus, die er ausgleichen muss. Und um diese Prozesse auszugleichen, benötigt er wieder Nährstoffe. Also steigt unser bedarf an Nähstoffen sogar. Auch Stress, den wir ja alle haben, erhöht den Bedarf an Nährstoffen. Magnesium ist einer dieser Nährstoffe, der sehr stark durch Stress beeinflusst wird.
Du erkennst hoffentlich, dass wir einen hohen Bedarf an Nährstoffen haben und ihn oft nicht decken. Ich möchte dir mit diesem Artikel nur ins Bewusstsein rufen, dass die immer wieder getroffenen Aussagen ( wir sind alle ausreichend mit Nährstoffen versorgt ) einfach nicht stimmen können, weil das was uns als ausgewogene Ernährung oft beigebracht wird, leider falsch ist. Was gesunde Ernährung ist, erfährst du auf meinem Blog und vermutlich in einem meiner nächsten Bücher.